淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

苹果x多重　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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