金(jīn)融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市(shì)公司被(bèi)投(tóu)资者问及相(xiāng)关(guān)问题(tí)，现在，券商(shāng)分析(xī)师(shī)们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食(shí)品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均(jūn)已订满，订单(dān)量(liàng)为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤(kǎo)热(rè)度(dù)蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自(zì)良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全(quán)新(xīn)的体验，在(zài)线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以经(jīng)营(yíng)30余年的(de)牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的(de)观察，该(gāi)团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府(fǔ)出动了大(dà)量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有(yǒu)了明显提(tí)升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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