淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的(de)原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的(偷吃别人的屎犯法吗，偷吃别人的屎违法吗de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄(nòng)。

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