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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山药都是药食(shí)两用的山药(yào)，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较(jiào)来说要(yào)比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰(fēng)富，富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养成分(fēn)，营(yíng)养价值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美容养颜等作用(yòng)，加上整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍(gùn)山药的哪一个更(gèng)好，有什么(me)不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛(fàn)种植于深(shēn)州(zhōu)、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域古(gǔ)称(chēng)博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药(yào)：今河(hé)南焦作温县、沁(q唐山大地震和汶川大地震哪个严重style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>唐山大地震和汶川大地震哪个严重ìn)阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在(zài)（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药(yào)地理(lǐ)标识原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二(èr)羟(qiǎng)基苯(běn)乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化(huà)读音表明了是最好(hǎo)吃的(de)山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药(yào)因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不(bù)是好看，但(dàn)口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁(tiě)棍山药

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