淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致(九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示zhì)变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点九方皋相马原文及译文及寓意，九方皋相马原文译文启示水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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