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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(b拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？iàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠(拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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