一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(z哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思hōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中哈巴狗是什么意思，哈基米是什么意思焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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