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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对(duì)较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也(yě)未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天(tiān)至一个(gè)月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注(zhù)意(yì)外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一(yī)般比较(jiào)好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养素保留(liú)的(de)情况(kuàng)进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数据(jù)表(biǎo)明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至(zhì)比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中(zhōng)平(píng)日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉(diào)渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的(de)方法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议(yì)每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味(wèi)道其(qí)实很不错(cuò)。

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