家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口p>

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁2022年非诚勿扰官网报名方式，相亲节目报名入口含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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