螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的(de)，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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