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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南(nán)方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，北方人(rén)则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人(rén)多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就(jiù)要掌握(wò)好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(kāi)水(shuǐ)、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思一层(céng)耐热的(de)保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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