家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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