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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mDHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品ō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三DHC属于什么档次，dhc属于什么档次的化妆品、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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