1、看(kàn)色彩。

　　天然老(lǎo)练的(de)白芝麻，色(sè)彩(cǎi)多为白黄(huáng)色，并不是特别的白(bái)，而通过(guò)漂白处理之后(hòu)的白芝麻就会变得特别皎白。

　　2、看芝麻(má)的丰满(mǎn)度。

　　随机选择几粒芝麻调查，看芝麻的(de)丰(fēng)满(mǎn)度，优质的白芝麻十分丰满，形状(zhuàng)为虫(chóng)卵状，且(qiě)两端大(dà)小不一，一头(tóu)为圆形(xíng)，另一(yī)头稍尖(jiān)。

　　3、闻滋味。

　　质量好的(de)白芝(zhī)麻闻(wén)起(qǐ)来有芝麻特有的(de)香味，但这种香(xiāng)味(wèi)不是香油的滋味，而是一(yī)种淡(dàn)淡的幽(yōu)香。

怎么(me)选择(zé)白芝麻的(de)办法(fǎ)

　　选(xuǎn)择白(bái)芝麻的办法

　　 　　1、找出一个断口的芝麻，看断(duàn)口的部分的色彩，假如断口部(bù)分是黑(hēi)色，那就阐明是染色的;假(jiǎ)如断口部分(fēn)是白色(sè)，那就阐明这种芝麻不是染色(sè)。

　　 　　2、可用(yòng)打湿的手(shǒu)绢(juàn)或纸巾辨真伪，在湿纸巾上(shàng)搓弄不掉色的是(shì)真(zhēn)货，不然(rán)可能是假货。

　　 　　3、品味滋味：真实的芝(zhī)麻(má)吃起来不苦，反而有(yǒu)点(diǎn)细微的(de)甜感(gǎn)，有芝麻香味，不会有任何异味;而染色(sè)的芝麻有种古怪的机油味，或者(zhě)说有除了芝麻(má)香味之外的(de).不正常(cháng)的(de)滋味，并且发苦(kǔ)。

　　白芝(zhī)麻的(de)食疗效果

　　 　　芝麻味甘、性平(píng)，入肝、肾、肺、脾经(jīng)。

　　 　　有补血(xuè)明目、祛风润(rùn)肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗(kàng)衰老之(zhī)成(chéng)效。

　　 　　可用于医治身体虚弱、头晕耳鸣(míng)、高(gāo)血压、高血脂、咳嗽、身(shēn)体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津(jīn)液缺少、大便燥结、乳少、尿(niào)血等症(zhèng)。

　　 　　一般人群(qún)均可食(shí)用

　　 　　适合妇女(nǚ)产后乳汁(zhī)缺(quē)少者食用(yòng);适合身体虚弱、贫(pín)血、高脂血(xuè)症、高血压病、晚年哮喘(chuǎn)、肺结核(hé)，以(yǐ)及荨麻(má)疹，习惯(guàn)性便(biàn)秘者食用;适(shì)合糖尿病、血(xuè)小(xiǎo)板削减性紫瘴、缓慢神经炎(yán)、末梢神经(jīng)麻(má)木、痔(zhì)疮以及出(c银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄hū)血性(xìng)本(běn)质者食用;

　　 　　患(huàn)有缓慢肠炎、便溏腹泻者忌(jì)食;依(yī)据前人经历(lì)，男人阳痿、遗(yí)精(jīng)者(zhě)忌食。

　　 　　每天10~20克

　　白芝麻的制造(zào)辅导

　　 　　1. 芝麻可(kě)榨制香(xiāng)油(麻油)，供食用或制糕点;种(zhǒng)子去皮称麻仁(rén)，烹饪上(shàng)多(duō)用(yòng)作(zuò)辅(fǔ)料;

　　 　　2. 芝麻仁外(wài)面(miàn)有一层(céng)稍硬的膜，把它碾碎(suì)才(cái)能使人体吸收到养分(fēn)，所以(yǐ)整粒的(de)芝(zhī)麻应加工后再吃;

　　 　　3. 炒制时(shí)千万不要炒糊。

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