家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊撒贝宁个人资料简历，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fē撒贝宁个人资料简历i)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期撒贝宁个人资料简历开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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