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　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有(yǒu)机酸(suān)，能够很好(hǎo)地提(tí)高味蕾敏(mǐn)感性(xìng)，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进(jìn)食欲和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸(suān)笋(sǔn)也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症(zhèng)状的患者，如果(guǒ)适当吃一(yī)些酸笋，都能够(gòu)很好(hǎo)地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面(miàn)介绍酸(suān)笋的两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌酸(suān)笋的(de)季节在春秋两季，当(dāng)竹(zhú)笋(sǔn)发出嫩芽(yá)，长出约30公(gōng)分高时，便可连(lián)根(gēn)砍下(xià)，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天(tiān)井水（清(qīng)晨(chén)不见太阳光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如(rú)果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一(yī)股特殊的气味(wèi)，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合(hé)，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实(shí)际上(shàng)吃起来十(shí)分美(měi)味(wèi)，一(yī)般吃两(liǎng)次就能接(jiē)受酸(suān)笋的味(wèi)道(dào)了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只是闻(wén)起(qǐ)来不好闻，食用(yòng)后并不会(huì)给身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵(líng)魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富(fù)的纤维素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从(cóng)而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内(nèi)的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然(rán)低脂(zhī)、低热量(liàng)食品，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸笋的(de)营养价值(zhí)还是(shì)有很多的(de)，可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料(liào)：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入(rù)适(shì)量花生(shēng)油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依(yī)次放入(rù)酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱段(duàn)翻(fān)炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀(diàn)粉一为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多(duō)可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接(jiē)着放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙(shi)盐(yán)以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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