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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗(ma)

  藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养分物质(zhì),具有促进(jìn)代谢,削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收(shōu),防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的,适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状,具有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量,多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù),能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简(jiǎn)单消化(huà),合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

  2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

  3、快速拌和,一向拌(bàn)和,直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

  值得注意的是:两道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì),第一次是凉(liáng)开水,第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

  2、闻滋味(wèi)。

  纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

  4、尝一(yī)尝。

  藕粉放进(jìn)口中是进口即化的,很(hěn)简单消融,其他淀粉(fěn)则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

  5、摸手(shǒu)感。

  藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑,其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高,冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红(hóng),光(guāng)泽晶(jīng)亮,放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

  其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn),且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨(biàn)仔细假,辨明(míng)好(hǎo)坏,简述加工(gōng)办法

  藕粉又叫真藕粉,用老藕加工而成,呈极薄而细微(wēi)的片状,白(bái)中透粉赤色(sè),养分丰厚。

  所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖,易为人体所消化(huà)吸(xī)收,很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕粉食(shí)法简洁,幽香可(kě)口,是我国(guó)闻名的土特产品。

  

   我国食藕早在三千年之前,开端作蔬(shū)菜,周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn),下面介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕粉很知名,西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产,是藕粉中(zhōng)的名牌(pái), 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn),奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品,热销(xiāo)全国,出口东南亚各国和港澳区域。

  

   清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑,绕磨滴芳液。

  擢泥本不染,渍粉讵(jù)太白。

  铺奁暴秋(qiū)阳,片片银刀画。

  一(yī)撮点汤调,犀匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

  

   宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo),呈片状。

  《宝应县志(zhì)》记载:“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片(piàn)”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多红(hóng)莲,独邑白莲,粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清朝道光年间(jiān),宝应知县吴春滢曾作藕粉诗,对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节复裁梢,响彻榨床轧。

  千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾液滑(huá)如酥,细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻,生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

  以开水冲(c离婚后男人会想孩子吗,离婚后男人会想孩子吗hōng)熟后,呈淡紫色,晶(jīng)亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑(huá)。

  养分丰厚,含(hán)糖(táng)量高。

  含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

  在清代(dài),质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

  现代(dài),久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”,每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽有开展,但(dàn)国(guó)内外商场需求(qiú)量大,产值远远不能满意消费需(xū)求。

  有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他淀粉,参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉,虽包装(zhuāng)漂亮,但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

  

   【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分,种类有10余种。

  按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

  前者在小暑前(qián)后老练,水分多,脆嫩,适合鲜(xiān)食(shí);后者在(zài)白露至秋分时节老练,肉(ròu)质老,含粉质多,宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

  

   主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端(du离婚后男人会想孩子吗,离婚后男人会想孩子吗ān),因而时藕质老熟,气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥,有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

  许多产区是家庭或村镇小厂出产,设备(bèi)简陋,规划较小,一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工,有些(xiē)区(qū)域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè),直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

  出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺(yì)流程如下:

  

   洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)(二次以上)——削片(或碾碎)——晾干(gàn)(或(huò)烘干)。

  

   破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng),个(gè)别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同,有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎;也(yě)有把藕水浸后,用石臼(jiù)捣碎;还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

  削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片(piàn),传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片,技能性较强(qiáng)。

  也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

  

   加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的,制品中无泥(ní)沙杂质,或(huò)很少(shǎo)。

  

   二、削片技(jì)能好的,粉(fěn)呈薄片状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴天(tiān)加工,一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣,白中透粉赤色,片子(zi)二面,色深浅不同(tóng),业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

  阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

  

   【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同(tóng),可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

  片状的(de)外(wài)形、色光漂亮,很(hěn)受商场(chǎng)欢迎(yíng),有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

  

   藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng),安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

  其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

  

   各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

  片(piàn)状粉(fěn)为主。

  

   湖北(běi):江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

  粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

  

   江苏(sū):吴县、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯(chún)洁(jié),无泥沙杂质(zhì),片薄(báo)均匀,冲(chōng)熟后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色(sè)次白(bái),片不均匀,略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉,其他和甲级(jí)同。

  

   【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状,仍是粉(fěn)粒(lì)状。

  关(guān)键如下。

  

   色泽和(hé)形状:好(hǎo)的(de),应是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色,片薄而(ér)均匀,粉屑(xiè)少,且有(yǒu)光泽。

  

   干湿(shī)度:藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

  干湿适(shì)度的,伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn),感清新(xīn),成把捏(niē)紧,粉从指缝间喷(pēn)出,松手后当即(jí)散开;较潮的,伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润,成把紧捏(niē),粘结(jié)成(chéng)块;更潮(cháo)的,手感发热或已成团状,极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬,其他粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖离婚后男人会想孩子吗,离婚后男人会想孩子吗,色泽白中透(tòu)微红,用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红,稍久色(sè)转深,其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì),用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦,感清新,粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂;

  

   4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化(huà),其他粉(fěn)不易溶(róng)化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白(bái)点,胀性好,拌和稠厚,丝(sī)头长而通明(míng),有耐性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连,但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状,其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

  

   如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉,可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中,(或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉)藕粉粉粒细而重(zhòng),沉积鄙(bǐ)人,其他粉在(zài)上,红白(bái)色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉,色(sè)白(bái)而微红(hóng),幽(yōu)香味浓,入水易(yì)溶化,沉(chén)积,冲调后胀性足;陈货则色带灰(huī)黄,无幽香(xiāng)味,不易溶化、沉积较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无(wú)泥沙杂质,可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué),或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可,使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu),然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

  每(měi)斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

  中医以为藕粉(fěn)性平,调中开胃,益血通(tōng)气。

  大(dà)都患者都可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月28日

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