螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(sh冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟ì)里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟p>

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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