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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

  藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

  藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品,富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质,具有促进代谢,削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收,防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的,适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状,具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量,多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù),能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而,藕(ǒu)粉能够当早餐吃,十分简单消化(huà),合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法:

  1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

  3、快速拌和,一向拌和,直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

  值得(dé)注意的是:两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置,第一次是凉开水(shuǐ),第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

  1、看色彩。

  纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

  2、闻滋味。

  纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

  3、观形状。

  藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

  4、尝一尝。

  藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的,很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融,其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑,其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红,光(guāng)泽晶亮,放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

  其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉,且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假,辨明好坏(huài),简述加(jiā)工办法

  藕粉又叫真藕粉,用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng),呈极薄而(ér)细微的片状,白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè),养分丰(fēng)厚。

  所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖,易为人体(tǐ)所消化吸收,很适合老、弱、病(bìng)、幼食用,可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

  藕粉(fěn)食法简洁,幽香(xiāng)可口,是我国闻名(míng)的土特产品。

  

   我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前,开端作蔬菜,周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品,下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产,是藕粉中的(de)名牌, 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì),名(míng)驰迩遐。

  西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾,奉送(sòng)亲朋的珍品,热销全国(guó),出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

  

   清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨(mó)滴(dī)芳液。

  擢泥(ní)本不染,渍粉讵太白。

  铺奁(lián)暴秋阳,片片银(yín)刀画。

  一撮点(diǎn)汤调(diào),犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛,呈(chéng)片状。

  《宝应县志》记载:“本邑(yì)藕(ǒu),粉尤(yóu)精洁,名鹅毛(máo)雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他(tā)邑(yì)多红莲,独(dú)邑白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年间(jiān),宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘:“洗濯激清流,泥去(qù)皮先刮。

  锯节(jié)复裁(cái)梢,响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

  千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳,乃见白如雪(xuě)。

  此犹一半功,就视(shì)没有毕(bì)。

  倾液滑(huá)如酥,细(xì)腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生(shēng)粉不染纤尘。

  以(yǐ)开水冲熟(shú)后,呈淡紫(zǐ)色,晶亮通(tōng)明。

  进口浓艳幽(yōu)香,味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

  养分丰(fēng)厚(hòu),含(hán)糖量高。

  含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”,是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”,每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展,但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà),产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

  有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉,参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉,虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮,但质量终不如真藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn),种类有(yǒu)10余种。

  按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn),水分(fēn)多,脆嫩(nèn),适合鲜食;后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn),肉(ròu)质(zhì)老,含粉质多,宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

  

   主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端,因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟,气候又晴(qíng)朗、枯燥,有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

  许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(国际歌的作者是谁哪国人,国际歌作者是哪个国家的人chǎng)出(chū)产,设备(bèi)简陋,规(guī)划较小,一般是随(suí)挖随加工(gōng),有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个(gè)月,直到春分加工才完毕。

  出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程如(rú)下:

  

   洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)(二次以上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或(huò)烘干(gàn))。

  

   破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行,个别出产各地习气不同,有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎;也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后,用石臼捣碎;还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

  削片用切片机切片,传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片,技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

  也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

  

   加工对成质量(liàng)量的联系很大,主要(yào)有以下三点(diǎn):

  

   一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de),制品中(zhōng)无泥沙杂质,或(huò)很少(shǎo)。

  

   二、削(xuē)片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn),白(bái)中透粉赤色,片子二(èr)面,色深(shēn)浅不同,业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

  阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同,可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

  片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng),很受商场欢迎(yíng),有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

  其(qí)间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

  

   各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉国际歌的作者是谁哪国人,国际歌作者是哪个国家的人阳、武昌、浠水(shuǐ)。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应、高邮。

  片状粉(fěn)为主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

  

   甲级:白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁,无泥沙(shā)杂质,片薄均匀,冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强,微通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其(qí)他和甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色次白,片不均匀,略(lüè)有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状,仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

  关键(jiàn)如下(xià)。

  

   色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状:好的,应(yīng)是白中透粉赤(chì)色,片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀,粉屑少,且有光(guāng)泽。

  

   干(gàn)湿度(dù):藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心,感清(qīng)新,成(chéng)把捏紧(jǐn),粉从指缝间喷出,松手后当(dāng)即(jí)散开;较潮的,伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润,成把紧(jǐn)捏,粘结(jié)成块;更潮的,手感发热或已成团状,极(jí)易蜕变发霉。

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   真伪:可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬,其他(tā)粉则否则(zé);

  

   2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖,色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng),用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红,稍久色(sè)转深,其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn);

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指(zhǐ)揉擦(cā),感清(qīng)新,粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化(huà),其(qí)他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无(wú)白点(diǎn),胀性好(hǎo),拌和稠厚,丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明,有耐性,乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ),碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连,但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状,其他淀粉则彻底不(bù)同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉,可放在清水中,(或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn))藕粉粉(fěn)粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上,红白(bái)色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色(sè)白而微红,幽(yōu)香(xiāng)味浓,入水易溶化(huà),沉积,冲调后胀性足;陈货则色(sè)带灰黄,无幽香味,不易溶(róng)化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥沙杂(zá)质(zhì),可用少数干粉进口(kǒu)细嚼,或置通明器皿中加清水拌和,就(jiù)可看清区分。

  

   【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销,秋夏最旺,一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可,使粉(fěn)浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

  每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

  中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng),调(diào)中开胃,益血通气。

  大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日

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