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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

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　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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