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　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏(cáng)室(shì)；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食(shí)用的(de)。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回串子是什么意思网络，足球串子是什么意思来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大(dà)部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼(yú)儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养(yǎng)分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被(bèi)证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼(yú)含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含(hán)量一(yī)般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和(hé)微生物的生长都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系列(串子是什么意思网络，足球串子是什么意思liè)理化性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实(shí)会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因(yīn)为(wèi)这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话(huà),那就(jiù)不得不(bù)提醒你(nǐ)，其(qí)实活鱼(yú)在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。