一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么ng>01香菇(gū)——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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