金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前(qián)淄博五一(yī)期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿(sù)均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居多，主要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的(de)人气聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市(shì)民除了(le)选择以上(shàng)“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气(qì)带动周边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也会(huì)来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来(lái)看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方(fāng)也(yě)有(yǒu)不少主播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街(jiē)区(qū)、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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