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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīn料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗g)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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