螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特(tè)的所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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