面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于(yú)面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊中国的国粹有哪些h3>

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来(lái)的(de)面食会更加松(sōng)软中国的国粹有哪些香(xiāng)甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考(kǎo)中国的国粹有哪些资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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