一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义>

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fě莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义n)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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