家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

　　关于家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好以及铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好，什么铁锅最(zuì)好用(yòng)又健康，买铁锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好，家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好呢(ne)，家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好用等问题(tí)，小(xiǎo)编将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活小(xiǎo)知识：

家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(há发奋发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强i)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人(r发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强én)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强