淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(蝴蝶会采蜜吗an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>蝴蝶会采蜜吗xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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