一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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