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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧(shāo)开后再把(夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思bǎ)蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东北人多称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即(jí)可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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