干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙(miào)招(观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪zhāo)腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液(yè)72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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