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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(sh130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元āng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良