银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiā乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020n)银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种物质(zhì)的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时(shí)间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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