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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时(shí)参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求(qiú)相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由(yóu)于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造(zào)的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分的混合(hé)物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称(chēng)。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维生(shēng)素(sù)及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿物质(zhì)，口味多样(yàng)，食用便利，在日(rì)常(cháng)日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区(qū)域(yù)十分有名(míng)的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的(de)，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说才会使得很多人都(dōu)想要到(dào)一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土(tǔ)鸡，用柴(chái)火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过(guò)1分洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂(zá)洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了(le)冷水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在(zài)小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就(jiù)能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软硬(yìng)适(shì)中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄(báo)饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随(suí)配(pèi)酒精炉（或(huò)小(xiǎo)土炉(lú)）上桌即成(chéng)。

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