干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，中国和哪国通婚最多，嫁中国人最多的国家我也这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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