中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香(xi耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系āng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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