是的，鹅(é)蛋是发(fā)物的。

　　发物主要是指能(néng)诱发或(huò)是加重某种疾病症(zhèng)状的食物，鹅蛋是发物，主(zhǔ)要是鹅蛋当中富含的蛋白对人体是(shì)属于(yú)一种异体蛋白，它可在(zài)人(rén)体内构成一(yī)种过敏原(yuán)，

　　导致人体疾病的加重或是(shì)身体(tǐ)某种旧(jiù)病宿疾(jí)的(de)复发，且(qiě)部分(fēn)患者(zhě)可能(néng)还会出现过敏症状。

　　食用鹅蛋的时(shí)候要注意食(shí)用禁(jìn)忌问题，一些患有皮(pí)肤疮疡肿毒、淋巴(bā)结(jié)核或是肿(zhǒng)瘤疾病、脾胃虚弱、舌苔厚腻(nì)的人(rén)群(qún)是不建(jiàn)议(yì)食(shí)用鹅蛋的，

　　易导(dǎo)致身体(tǐ)不适，且鹅蛋性温，食(shí)用(yòng)之后很(hěn)容易导(dǎo)致人体内的燥(zào)热之气的(de)加(jiā)重(zhòng)，尤(yóu)其(qí)是本身就是(shì)热性体质的人群(qún)，也不建议(yì)食用鹅蛋，易导致(zhì)口腔溃(kuì)疡，大便干燥(zào)，消化不良，腹胀等不适症(zhèng)状。

　　鹅(é)蛋(dàn)当中的(de)蛋白(bái)质、脂肪、胆固醇的含(hán)量是比(bǐ)较高的，身体肥(féi)胖的人群也不建(jiàn)议食(shí)用鹅蛋，以加(jiā)重身体脂肪含量导致肥(féi)胖情(qíng)况不(bù)能被缓解(jiě)，

　　本身(shēn)有腹泻、肠(cháng)胃虚弱的人群也不建议食用鹅蛋，易(yì)加重(zhòng)腹泻的(de)的症状，且鹅蛋(dàn)的食用量也要注意，主要是一次(cì)摄入过多的鹅蛋(dàn)会导(dǎo)致(zhì)患者肠胃负担的加重且很难(nán)被(bèi)人体(tǐ)消化吸收，一般一天食用1到2颗鹅蛋即可。

　　但若(ruò)鹅蛋的食用量合适，且个人体(tǐ)质也健康正(zhèng)常的人(rén)群食(shí)用鹅蛋之后(hòu)是可(kě)以起到补(bǔ)益身体的作用(yòng)的，主要是(shì)鹅蛋当中的铁、磷、维生素A、D、核黄(huáng)素(sù)和硫胺素等营养物质含(hán)量丰富，对人体(tǐ)健(jiàn)康是有(yǒu)益的。

新鲜鹅蛋如何(hé)保鲜存放(fàng)时(shí)间长

　　1、石灰(huī)水贮藏法：取0.5千克生(shēng)石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静(jìng)置沉淀后，取上(shàng)面的清液(yè)倒入(rù)缸内(nèi)，然后将(jiāng)挑选好的新鲜鹅蛋放(fàng)人缸内浸(jìn)泡，盖上缸盖，周(zhōu)围温度保持在25路由器有使用年限吗℃以下，最(zuì)好是10℃-15℃，采用此法一般可(kě)保(bǎo)存(cún)3-4个月。

　　2、简(jiǎn)易贮藏(cáng)法(fǎ)：在容器中添(tiān)加填充(chōng)物，如谷(gǔ)糠(kāng)、锯末(mò)、谷物、豆类、植物(wù)灰等，进行(xíng)新鲜鹅蛋贮藏(cáng)。

　　3、淡盐(yán)水贮藏(cáng)法：清水5千克、食盐35克(kè)，经(jīng)煮沸搅拌(bàn)，取出晾凉，将新鲜鹅蛋放入容器内，再将配好(hǎo)的盐水灌入，直至盐(yán)水(shuǐ)高出蛋(dàn)面3-4厘米。

鹅蛋怎么保存 鹅蛋存放(fàng)方(fāng)法

　　鹅蛋在保存上(shàng)面其实(shí)有很多要注意的(de)点，比较(jiào)常见的(de)储存方(fāng)法有冷藏法，石灰水(shuǐ)储(chǔ)藏法和淡盐水储藏法(fǎ)，这(zhè)几(jǐ)种(zhǒng)方法对于(yú)保(bǎo)存鹅蛋来说效(xiào)果都是(shì)比较好的。

　　 鹅蛋(dàn)怎么保存

　　 1、冷藏法：将(jiāng)检验(yàn)合格的鲜蛋，保(bǎo)存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的(de)温(wēn)度下，胚胎停止(zhǐ)发育，蛋内的微生物和(hé)酶的活动受到抑制，保鲜的(de)目的(de)自然就达成(chéng)了。

　　 2、石(shí)灰水贮藏法：取0.5千克生石灰(huī)加(jiā)25千克(kè)清水(shuǐ)充(chōng)分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上(shàng)面的清液(yè)倒(dào)入缸内(nèi)，然后(hòu)将(jiāng)挑选好的蛋放人缸内浸(jìn)泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采(cǎi)用此法一般可保存(cún)3-4个月。

　　 3、简易贮藏法：在容器中(zhōng)添(tiān)加(jiā)填充物，如(rú)谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰(huī)等，进(jìn)行鲜蛋贮(zhù)藏。

　　 4、淡盐水(shuǐ)贮(zhù)藏法(fǎ)：清水5千克(kè)、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉(liáng)，将蛋(dàn)放入容(róng)器内，再将配好的盐水灌入，直(zhí)至盐水高出(chū)蛋面3-4厘米。

　　鹅蛋(dàn)存放小技巧

　　 1放(fàng)在(zài)通风处，不要水(shuǐ)洗，有污物(wù)的蛋(dàn)可路由器有使用年限吗(kě)以先用温水(shuǐ)浸(jìn)过(guò)的半湿毛巾擦一遍，然后大头朝上小头朝下，竖(shù)着(zhe)放在冰箱里(lǐ)，能保(bǎo)鲜(xiān)较长时(shí)间(jiān)。

　　 2在(zài)蛋(dàn)的表(biǎo)面均(jūn)匀地涂上一(yī)层食用油，或(huò)用保(bǎo)鲜膜包裹后放入冰箱，都可防止(zhǐ)蛋(dàn)壳内的水分蒸发，阻(zǔ)止外部细菌侵(qīn)入蛋(dàn)内。

　　鹅蛋营养(yǎng)成(chéng)分

　　 1鹅蛋中含有(yǒu)多种蛋(dàn)白质，最(zuì)多和最主要的是蛋白中(zhōng)的卵白蛋白(bái)和(hé)蛋(dàn)黄(huáng)中的卵(luǎn)黄磷蛋白，蛋白(bái)质中富有人体所必须的各种氨基酸(suān)，是完全(quán)蛋白质，易于人(rén)体消化(huà)吸收;

　　 2鹅蛋中(zhōng)的脂肪绝大部(bù)分集(jí)中在蛋黄内，含有较多的磷(lín)脂(zhī)，其(qí)中(zhōng)约一(yī)半是(shì)卵磷脂，这(zhè)些(xiē)成分对人(rén)的脑(nǎo)及(jí)神经组织的(de)发育有(yǒu)重大(dà)作用;

　　 3鹅蛋(dàn)中的矿物质主要(yào)含于蛋黄(huáng)内，铁(tiě)、磷和钙(gài)含(hán)量(liàng)较多，也容易被人体吸(xī)收(shōu)利用;

　　 4鹅(é)蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生(shēng)素(sù)A、D、E、核黄素(sù)和(hé)硫胺素，蛋白中的维生素(sù)以核黄素和尼(ní)克酸居多，这些维生(shēng)素也是人体(tǐ)所必(bì)须的维生素。

　　鹅蛋(dàn)的做法大全

　　 一、水煮鹅蛋

　　 材料：鹅蛋1粒、水半(bàn)锅(guō)、半(bàn)小匙盐

　　 做法：

　　 1、盐放入水中(zhōng)，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子(zi)放入水中煮。

　　 2、煮(zhǔ)三(sān)分(fēn)钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟(shú)。

　　六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟(shú)。

　　十分(fēn)钟(zhōng)，蛋全熟。

　　 二、鹅蛋炒牛肉

　　 材料(liào)：牛(niú)肉(ròu)、酒(jiǔ)、香油、胡椒、生粉、生抽、小苏打、鹅蛋、葱、盐(yán)、鱼露(lù)

　　 做法(fǎ)：

　　 1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒(jiāo)粉、香油拌(bàn)匀腌十分钟。

　　如果早上买来晚上(shàng)吃也(yě)可(kě)以(yǐ)切好(hǎo)腌冰(bīng)箱冷藏(cáng)。

　　建议(yì)你最好在炒前加点小苏打。

　　可(kě)以让(ràng)牛肉(ròu)更鲜嫩，切记不能过量。

　　 2、鹅(é)蛋(dàn)一(yī)个，打散(sàn)加(jiā)盐调匀后加点葱花(huā)拌(bàn)匀。

　　 3、油锅烧(shāo)热。

　　下(xià)油，油有(yǒu)点温度时下牛肉。

　　(温(wēn)油下锅能(néng)让肉类嫩(nèn)滑)。

　　 4、炒(chǎo)到牛肉半熟时(shí)倒(dào)入蛋液翻炒(chǎo)。

　　如(rú)果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。

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