金融界4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券(quàn)商分(fēn)析师们(men)也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章(zhāng)的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也(yě)有部(bù)分食客自(zì)带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单(dān)次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠(dié)加2023年(nián)气温可能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在(zài)内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源(yuán)自良好(hǎo)的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出(chū)了(le)“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除了(le)选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上(shàng)“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市(shì)民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析(xī)到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消费人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不(bù)少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也(yě)有不(bù)少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博(bó)市(shì)政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望延续。

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