一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。<断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理br> 油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能(néng)太断联一个月男人心理状态，男的断联半个月的心理多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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