面和(hé)酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊？酵母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离(lí)子或(huò)阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思)内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在(zài)家里(lǐ)不管(guǎn)什么地(dì)方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)，不过由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把口密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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