鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他方式可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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