银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文lor: #ff0000; line-height: 24px;'>泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文>

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白(bái)质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长(z泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文hǎng)一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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