鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救(jiù)做鸡(jī)蛋羹的(de)时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)得物上的东西是正品吗，得物上的东西是新的还是二手出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低(dī)蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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