干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软方差分析英文缩写，方差分析英文翻译(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuà方差分析英文缩写，方差分析英文翻译n)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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