鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起(qǐ)到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种情(qíng)况就不(bù)能(néng)够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其(qí)他方式(shì)可(kě)以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等状况。

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