家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。