看颜色

　　褐绿(lǜ)、土(tǔ)黄的海带(dài)才正常(cháng)。

　　褐绿(lǜ)色或(huò)者土黄色的海(hǎi)带(dài)是(shì)比较正常(cháng)的颜色;墨绿(lǜ)色的海带是鲜海带经(jīng)过烫煮后颜色(sè)变(biàn)绿，再经过冷却、盐(yán)渍、脱水(shuǐ)等工序加工(gōng)而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色(sè)的海带可能是经过添加色素(sù)浸泡而成，消费者在选择(zé)时(shí)要(yào)特别(bié)注(zhù)意。

　　凭手感

　　褐绿(lǜ)色(sè)的海带挑选黏(nián)性大的，墨绿色的(de)海(hǎi)带经(jīng)过加工后(hòu)，表面(miàn)就没有什么(me)黏性了。

　　经过化学处(chù)理的海带，摸起来(lái)没有韧性(xìng)。

　　闻味道

　　没经过漂染的海带，海鲜(xiān)的味道(dào)比较浓厚，经过漂染(rǎn)处理过的海(hǎi)带，海鲜的味道就有所减少。

　　此外(wài)，干海带选带白霜的。

　　海带含碘(diǎn)高(gāo)并含有一种(zhǒng)叫做甘露醇的(de)物质，这两种物质会(huì)呈白(bái)色粉末状附(fù)着(zhe)在干海带(dài)表面，因此，挑(tiāo)选表面有白霜(shuāng)的深褐色干海带是

　　比较好的。

　　如(rú)果干海(hǎi)带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了(le)，这样的海带有可(kě)能是被污染(rǎn)的(de)，质(zhì)量(liàng)和营养价值会差一(yī)些(xiē)。

　　另外(wài)，干海(hǎi)带也有浓厚的(de)海鲜味，如(rú)果(guǒ)

　　出现了(le)其他异味，说明海带的质量也(yě)打了(le)折扣(kòu)。

　　海带是(shì)含碘最高的食品，还(hái)含有一(yī)种贵(guì)重营养药品(pǐn)——甘(gān)露醇。

　　海带历的碘和甘露醇，多附在它的(de)表层，尤其(qí)是甘露醇(chún)，呈(chéng)白色(sè)粉(fěn)状附在海带(dài)的表面。

　　因此，白色粉末附着的多少是测定海带(dài)质(zh碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量ì)量高低(dī)的首要条件(jiàn)。

　　这是鉴(jiàn)别(bié)的(de)方(fāng)法之一。

　　其次，海(hǎi)带的(de)叶子以肥厚(hòu)，够长够(gòu)宽为佳。

　　第(dì)三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。

　　第四，海带经加(jiā)工捆(kǔn)绑后，以无杂质，整洁干(gàn)净，无(wú)霉变的为合格品。

　　海带是公认最有营养的食(shí)物，它可是(shì)碱性食(shí)物(wù)，而且(qiě)价格(gé)非常便宜，多食用对健康是非(fēi)常有益的。

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