干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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