面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

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面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和(hé)代(dài)谢后产菠萝蜜切开没熟怎么补救，菠萝蜜切开没熟怎么补救生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

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　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适(shì)，通(tōng)常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会(huì)提高发酵速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更加松软香(xiāng)甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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