干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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